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1: 把買回來的羊肋骨和羊棒骨，也就是腿上的骨頭，用錘子把骨頭從中間砸開，放在清水中浸泡12個小時。羊肉切成大塊，泡在水中四小時。

2: 把湯桶放在火上，加半桶水，大火把水燒開以后，再把羊骨頭從水中撈出來放進去，羊肉也放進去，羊頭放進去，清洗干凈，大火燒開，撇去浮沫，再放入切好的羊油，生姜。開大火一直熬，一小時到兩小時，直到湯汁濃白如牛奶為止，這樣就算成功了。

總結: 加水的多少要看骨頭的多少，如果骨頭少，水加得太多，也不容易把湯熬白！

羊肉燉湯，連鹽都不要放；肉燉差不多爛以后將肉撈出； 將骨頭剔掉，肥肉剔掉繼續放回鍋里燉；準備香菜、蔥花、豆腐皮絲、海帶絲備用； 在開始做之前半個小時，將面成兩厘米寬的長條，兩面抹油，再醒半個小時； 將長條的面甩開，越拉越長，拉成細面條； 下鍋中煮熟，面塊熟時，將海帶放進去，準備大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮絲、蔥花、鹽、味精、 12. 將煮熟的面盛入，再澆上燉肉的湯即可。