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天氣越來越冷了，吃火鍋的人越來越多，最近去萬達，火鍋店門口總排著長隊，至少要等20分鐘?；疱?，一種簡單的方式，卻能滿足所有人的胃口，總有一種鍋底是你愛吃的。

寒冷的秋冬季，一吃火鍋全身都冒汗，瞬間趕走寒意。和家人、朋友聚餐，大多數人的首選就是火鍋。鮮美的湯底，多樣的食材，圍坐在一起邊吃邊聊，好不愜意。想要火鍋的味道好，除了湯底，一碗精心調制的蘸料也是少不了的。

吃火鍋，蘸料有“畫龍點睛”之妙，讓味道變得更好。比如吃羊肉火鍋，麻醬是必不可少的。

調制蘸料，對很多人來說是一件難事。拿菜一分鐘，調醬半小時。蘸料區有一二十種調料，不少人要么一樣來一點，要么就不知道怎么調。

如何調出一碗好吃的蘸料？我也很愛吃火鍋，之前也是一樣來一點，味道很怪，有些不倫不類。向廚師長大伯請教后才知道，調蘸料也是有技巧的，記住黃金比例“421”，也就是“4勺主料+2勺輔料+1勺配料”，保證調出好吃的味道。

不同的火鍋，蘸料的調法也不同，今天我和大家分享一下方法，喜歡吃火鍋的快收藏起來吧。

【火鍋蘸料】

油碟

一、麻辣火鍋

如今，四川火鍋已經在全國遍地開花，十分受歡迎，特點就是又麻又辣。一碗合適的蘸料不僅能消辣，還能給食材提香。最簡單的調法是4勺香油+2勺蒜蓉+1勺香菜，味道很不錯。

二、辣味至上版

很多人都愛吃辣，鍋底也要特辣的，如果你能吃辣，不妨試試這款蘸料，絕對讓你體驗到“辣味至上”，就是4勺辣油+2勺辣椒面+2勺花椒粉+2勺牛肉醬+1勺小米椒+1勺花生碎，保證讓你辣得過癮，不過要小心上火哦。

三、清淡版

還有一些人吃不了辣，鍋底是三鮮的，蘸料就不適合弄辣的，清淡點才能體現出鮮美的味道。

這個調法最合適，4勺芝麻醬+2勺蒜蓉醬+1勺辣椒油+1勺花生碎+1勺香蔥，無論蘸肉蘸菜都特別香。